ເຄື່ອງ retorts rotary ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຫັນກະປ໋ອງຫຼືບັນຈຸອື່ນໆໃນລະຫວ່າງການຂ້າເຊື້ອແລະຄວາມເຢັນ.ຈຸດປະສົງແມ່ນເພື່ອຍ້າຍເນື້ອໃນຂອງອາຫານເພື່ອເລັ່ງການໂອນຄວາມຮ້ອນພາຍໃນກະປ໋ອງ, ປັບປຸງຄຸນນະພາບແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມີຜົນກະທົບທາງລົບທີ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຂະບວນການເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສະຖິດໄດ້.
ຂະບວນການຄວາມຮ້ອນແລະຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບສາມາດໄດ້ຮັບການປັບປຸງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍສໍາລັບບາງບັນຈຸແລະຜະລິດຕະພັນໂດຍການຍ້າຍຕູ້ຄອນເທນເນີໃນລະຫວ່າງວົງຈອນປຸງແຕ່ງອາຫານ / ເຢັນ.ການເຄື່ອນໄຫວ ຫຼືການປັ່ນປ່ວນຂອງຖັງບັນຈຸເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງຜະລິດຕະພັນພາຍໃນບັນຈຸ.
ອຸນຫະພູມການຂ້າເຊື້ອ (ມູນຄ່າການເຮັດຫມັນຫຼື FO) ຖືກກໍານົດໂດຍຜູ້ຜະລິດແລະຈະຂຶ້ນກັບການປົນເປື້ອນເບື້ອງຕົ້ນຂອງຜະລິດຕະພັນແລະຄຸນລັກສະນະ bacteriological ຂອງມັນ.